Начальник столовой воинской части — ключевая фигура в системе продовольственного обеспечения военнослужащих. От его организаторских способностей‚ дисциплины и профессионализма напрямую зависят качество питания личного состава‚ боеготовность подразделений и здоровье военнослужащих. В данной статье подробно рассмотрены основные обязанности‚ права и ответственность начальника полковой столовой.

Нормативная база

Деятельность начальника столовой воинской части регламентируется следующими документами:

• Приказ Министра обороны РФ от 29 декабря 2012 г. № 3910‚ определяющий полномочия работодателя (командира или начальника части) и порядок заключения трудовых договоров;
• Приказ Минобороны РФ № 686‚ регламентирующий порядок обеспечения воинских частей продовольственной службой‚ в т.ч. штатное расписание столовых;
• Руководство по продовольственному обеспечению военнослужащих Вооруженных Сил Российской Федерации (Приложение № 1);
• Должностная инструкция начальника (заведующего) столовой;
• Правила внутреннего трудового распорядка и график работы столовой.

Основные обязанности начальника столовой

Организация приготовления и выдачи пищи

Начальник столовой воинской части организует:

• своевременное и качественное приготовление пищи в соответствии с утверждённой раскладкой продуктов и меню;
• сохранность и полноту доведения до военнослужащих продуктов‚ выделенных на питание;
• организованную раздачу пищи личному составу в установленное распорядком дня время;
• работу поваров‚ кухонных работников и суточного наряда по столовой.

Контроль за продуктами и материальными ценностями

• Контроль за запасами продуктов‚ их приёмкой по количеству и качеству;
• Обеспечение правильного хранения продовольствия с соблюдением температурных режимов и сроков годности;
• Ведение учётной документации‚ подписание и визирование документов в пределах своей компетенции;
• Предупреждение порчи‚ хищений и нецелевого использования продуктов.

Соблюдение санитарно-гигиенических требований

• Контроль за соблюдением санитарных норм в помещениях столовой‚ на кухне и прилегающей территории;
• Обеспечение чистоты посуды‚ инвентаря‚ технологического оборудования;
• Контроль за состоянием здоровья работников столовой‚ прохождением ими медицинских осмотров;
• Организация ежедневной уборки обеденного зала и производственных помещений.

Руководство персоналом

• Организация работы поваров и других работников столовой;
• Контроль за качеством обслуживания военнослужащих;
• Внесение предложений о поощрении отличившихся работников и наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины;
• Инструктаж подчинённых по вопросам охраны труда и техники безопасности.

Взаимодействие с суточным нарядом

Приказом по части за каждым подразделением закрепляются столы в обеденном зале‚ столы нумеруются. На каждый стол назначается старший стола из числа сержантов. Начальник столовой координирует работу дежурного по столовой и наряда‚ обеспечивая порядок при приёме пищи личным составом.

Действия при чрезвычайных ситуациях

О несчастных случаях‚ аварийных ситуациях в работе систем энергоснабжения и водоснабжения‚ канализации‚ а также при выявленных нарушениях санитарных правил‚ создающих угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых отравлений‚ начальник столовой обязан срочно доложить непосредственному руководителю (при его отсутствии, иному должностному лицу).

Права начальника столовой

• Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции;
• Требовать от администрации части оказания содействия в исполнении должностных обязанностей;
• Иметь рабочее место‚ соответствующее требованиям охраны труда;
• Получать от работодателя достоверную информацию об условиях и охране труда;
• Вносить предложения по совершенствованию организации питания.

Ответственность

Начальник столовой несёт ответственность:

• за неисполнение или ненадлежащее исполнение своих должностных обязанностей;
• за сохранность продовольствия и материальных ценностей;
• за санитарное состояние столовой и качество приготовляемой пищи;
• за соблюдение подчинёнными трудовой дисциплины и правил охраны труда.

Должность начальника полковой столовой требует высокой ответственности‚ организаторских способностей и знания нормативной базы продовольственного обеспечения. Чёткое выполнение должностных обязанностей обеспечивает бесперебойную работу столовой‚ поддержание санитарных норм‚ своевременное и качественное питание военнослужащих‚ что является важным условием поддержания боеспособности воинской части.